Gemeinsam erstellen wir Ihr HACCP konformes Konzept

Die Schädlingsbekämpfung im Rahmen von HACCP ist heute selbstverständlich für alle Betriebe, die mit Lebensmittel arbeiten.

Seit 2006 unterstehen diese Betriebe außerdem einer Nachweispflicht des HACCP.

Zum 1. Januar 2006 hat eine neue Epoche im Lebensmittelhygienerecht begonnen. Im Rahmen des von der EU vollzogenen Paradigmenwechsels, nämlich vom Richtlinien- zum Verordnungsrecht, gelten alle Verordnungen ab diesem Zeitpunkt in vollem Umfang.

Für wen ist die Verordnung rechtsgültig?

Die HACCP Verordnung betrifft sämtliche Betriebe, in denen mindestens eine der genannten Tätigkeiten ausgeübt wird. Dabei ist es völlig gleichgültig, ob es sich um Einrichtungen mit oder ohne Erwerbszweck handelt.

Was kann passieren, wenn die Vorschriften des neuen Verordnungsrechts nicht befolgt werden? 

Werden durch Kontrollorgane erhebliche Hygienemängel festgestellt, die nicht innerhalb von 24 Stunden beseitigt werden, droht ein Bußgeld zwischen 400 und 600 Euro. Fehlende Schulungen müssen innerhalb von zwei Wochen nachgereicht werden. Bauliche Mängel bekommen eine Frist von vier Wochen. Danach beginnt ein Strafverfahren, das mit hohen Bußgeldern oder sogar mit der Schließung des Restaurationsbetriebes enden kann. Wer gesundheitsschädliche Lebensmittel in Verkehr bringt, kann mit einer Freiheitsstrafe von bis zu drei Jahren verurteilt werden.

Was also ist zu tun ?

In unserer Zeit sollte die Schädlingsbekämpfung professionell erfolgen. Das heißt mit Intetelligenz, einem systematischen Vorgehen und mit einer sinnvollen Verknüpfung aller verfügbaren Mittel, Methoden und Verfahren, die dem jeweiligen Stand der Technik entsprechen.

Das Ziel ist eine objektbezogene möglichst schädlingsfreie Situation zu erreichen und aufrechtzuerhalten !

Vorsorge:

Ein Verhalten, das eine Befallsituation gar nicht erst eintreten lässt, macht eine Bekämpfung überflüssig. Das Synonym für dieses Arbeitskonzept lautet „IPM“ Integradet Pest Management oder auf deutsch Integrierte Schädlingsbekämpfung.

Kritischer Punkt hinter Kühlschränken / Schränken

Die jeweiligen Punkte der Vorsorge beinhalten :

• Putzgrenze
• Befallsermittlung
• Bekämpfung
• Nachsorge

In diesen Bereich fallen folgende Punkte:

• Gebäude und Außenbereiche
  Bausubstanzen
• Hier interessieren besonders die
  Wände | Wandbeläge
  Böden und Bödenbeläge
  Türen und Durchgänge
  Fenster und Oberlichter
• Gebäudeeinrichtungen , hier interessieren besonders die
  Maschinenaufstellung ( Boden und Wandabstände )
  angetroffene Materialien ( Holzpaletten, -Regale, usw.)
  Versorgungseinrichtungen
  Entsorgungseinrichtungen
• Gebäudenutzung
  hier interessieren besonders die
  Reinigung
  Nutzungsform | Funktion ( Produktion, Verpackung, Lagerung )
  Stoffe und Warenströme
  Hygienische Bedingungen ( Abfälle )
  Physikalische Parameter ( Temperatur, Feuchtigkeit )

Gerne erstellen wir Ihnen hier ein verbindliches Angebot.

Nehmen Sie einfach telefonisch oder per Mail mit uns Kontakt auf. Wir erstellen Ihnen ein auf Sie zugeschnittenes HACCP Konzept.

Hierbei ist unser erster Besuch und die Ausarbeitung des Konzepts für Sie kostenlos und unverbindlich.